Come da centenaria tradizione, un ’équipe di esperti segue la produzione dei vini, coniugando le tradizioni vinicole con le moderne tecnologie. L’enologo segue l’intero ciclo produttivo :dalla coltivazione della vite fino alla delicata fase della vinificazione

I vini CASSARA’ provengono da uve allevate per la maggior parte nell’azienda agricola di famiglia. I terreni si estendono tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare e sono coltivati a controspalliera con sistema di potatura a cordone speronato e a guyot.